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手工的魅力 特色的品牌
2017-03-21 09:11:10   来源:延边网

在东北有句民谚,舒服不如倒着,好吃不如饺子。足见东北人对饺子的喜爱。如今,在诸多传统手工食品都已经被放到了工业流水线上复制的今天,无添加剂、纯手工制作的水饺逐渐受到追捧。在延吉市牛市街就有这样一家手工水饺店——骄天下剁馅饺子城。多年来,店主郭建友秉承着自己的创业思想,依然坚持水饺现包现煮的理念,坚守着水饺制作的传统工艺。

谈起成立手工水饺店的初衷,郭建友说,自己外出打工的那天起,便想象着有一家自己的餐馆。据了解,今年45岁的郭建友初中毕业后,便来到延吉学厨打工,创业的念头一直在他心中萌动。此后,凭借着自己多年的打拼和努力,在积累了丰富的经验和资金后,郭建友正式投身餐饮业,并于2014年成立骄天下剁馅饺子城。郭建友说,自成立饺子城以来,一直打造富有延边特色的水饺品牌。

当记者问及店内手工水饺何以卖得如此畅销时,郭建友自豪地说:“我们店内最大的特色就是,水饺全部纯手工现包。现在,许多超市里卖的速冻水饺大多是由机器生产制作,与手工包的饺子相比,在口感上要逊色许多。好产品必定要用好食材,饺子只有现包的才最好吃。”郭建友介绍说,店内的手工水饺有两个特点,一是货真价实,用料实在,分量足;二是饺子皮薄,下锅煮熟后,可以分辨出饺子里的馅料。手工水饺外表看似平凡,但其实每个水饺都蕴藏着郭建友的心思。

郭建友的饺子店内现有近20多种口味,全部由手工制作,价格在10元至35元之间不等,其中鲅鱼馅和刺五加馅水饺更是让前来用餐的人们赞不绝口。“市面上一些店家的肉馅儿是通过机器搅拌而成,并辅以调味剂制成,品质和口感无法保证,我们的肉馅儿是手切馅儿,保证产品品质和原汁原味。像鲅鱼饺子之所以好吃受欢迎,首先在选材上就极其严格,购买的鲅鱼必须是没有破肚且表皮光滑的新鲜鲅鱼,这样肉质才够细腻、鲜美。另外,再放少许韭菜,既能提鲜,又能促进胃肠蠕动、保暖健胃,而刺五加馅水饺则充满了山间的野香味和农家气息,深受顾客的喜爱。”郭建友说,每当有客人进店,大都会点要这两种口味的水饺。

好吃、干净,是消费者对骄天下剁馅饺子城的认可和评价。郭建友特推出了明档厨房,让顾客亲眼看见水饺的制作流程,让顾客可以看得见、放心吃。说起自己的服务理念,郭建友说:“对待顾客就要像对待自己的家人一样,要让顾客吃饭犹如在家的感觉一样。为此,我们店内的水饺从制作到加工,水饺的尺寸、面皮大小,都有精准要求。”此外,店内还配有精心准备的小料,搭配着饺子一起食用,别具风味。

“每一个成功的品牌,都需要脚踏实地做好产品,尤其对于餐饮企业来说,真材实料,优质美味,才最具有竞争力,希望每一位顾客在我这里都能感受到家的感觉,品尝到家的味道!”发展经营至今,郭建友每天都坚持到店内的厨房视察,尝尝饺子馅,充分体现了他专注、细心的执著精神,这也正是他创业道路上的成功秘诀。本报记者 刘战国


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[编辑: 张欣刚]

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